Jornal de Química Experimental de Alimentos

Irradiação Alimentar

Processo pelo qual os alimentos são expostos à radiação de ionização que é capaz de retirar os elétrons dos alimentos. Assim, o método ajuda a conservar os alimentos por mais tempo e a reduzir o risco de casos de doenças alimentares.

A irradiação de alimentos é uma tecnologia para controlar a deterioração e eliminar patógenos transmitidos por alimentos, como a Salmonella. O resultado é semelhante à pasteurização convencional e é frequentemente chamado de "pasteurização a frio" ou "pasteurização por irradiação". assim como a pasteurização, a irradiação mata bactérias e outros patógenos.

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