Food Chemistry and Toxicology é uma revista científica revisada por pares que trata da segurança alimentar, segurança química e toda a segurança do consumidor. Publica relatórios sobre todos os efeitos colaterais causados pelos alimentos em humanos e animais. Novas áreas como a avaliação da segurança de novos alimentos e produtos derivados da biotecnologia e as inter-relações entre nutrição e toxicologia são bem-vindas.
A segurança química dos alimentos é importante para o estudo dos componentes bioativos nos alimentos. A toxicologia é o estudo dos efeitos adversos dos produtos químicos nos sistemas biológicos. Um composto que pode trazer benefícios à saúde em uma concentração pode ser prejudicial em outra concentração.
Revistas Relacionadas de Química Alimentar e Toxicologia
Journal of Experimental Food Chemistry, Journal of Nutrition & Food Sciences, Fisheries and Aquaculture Journal, Journal of Food: Microbiology, Safety & Hygiene, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Drug Metabolism & Toxicology, Jornal de Química Experimental de Alimentos, Journal de Toxicologia e Saúde Ambiental, Journal of Applied Toxicology, Journal of Biochemical and Molecular Toxicology.
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