Jornal de Química Experimental de Alimentos

Química Alimentar

As interações e o processo químico entre os componentes biológicos e não biológicos dos alimentos são conhecidos como química alimentar. Alguns dos componentes biológicos incluem carne, aves, cerveja e leite. Inclui carboidratos, lipídios e proteínas na bioquímica.

Uma fase especializada da tecnologia alimentar preocupada com a compreensão das mudanças fundamentais na composição e na condição física dos alimentos que podem ocorrer durante e após o processamento industrial.

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