Jornal de Química Experimental de Alimentos

Contaminantes alimentares

A presença de produtos químicos nocivos nos alimentos ou a presença de microrganismos que causam doenças ao consumidor. Os contaminantes químicos podem ser classificados de acordo com a fonte de contaminação e o mecanismo pelo qual entram no produto alimentar.

Contaminantes alimentares são quaisquer substâncias nocivas adicionadas involuntariamente aos alimentos, que podem ser produtos químicos de fontes naturais, poluição ambiental ou formadas durante o processamento de alimentos.

Revistas relacionadas de contaminantes alimentares

Jornal de Química Experimental de Alimentos, Journal of Food: Microbiologia, segurança e higiene, Journal of Food & Industrial Microbiology, Journal of Food Processing & Technology, Journal of Nutrition & Food Sciences, Fisheries and Aquaculture Journal, Journal of Environmental Science and Health - Parte B Pesticidas, Contaminantes Alimentares e Resíduos Agrícolas, Aditivos Alimentares e Contaminantes, Journal of Environmental Science and Health, International Journal of Food Properties, Journal of Food Safety.