Jornal de Microbiologia Alimentar e Industrial

Alergias a comida

Pessoas com alergia alimentar apresentam reação alérgica ao entrar em contato com determinados alimentos. Isso acontece porque o sistema imunológico reage exageradamente às proteínas desse alimento. Algumas pessoas com alergias alimentares podem ter uma reação grave chamada anafilaxia. É comum que as pessoas e até mesmo alguns profissionais de saúde diagnostiquem erroneamente a diferença entre alergia alimentar e intolerância alimentar. A alergia alimentar pode resultar em uma reação alérgica potencialmente fatal.

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