Jornal de Microbiologia Alimentar e Industrial

Microbiologia Industrial da Fermentação

A Tecnologia de Fermentação abrange um campo amplo, mas dentro deste perfil visamos a utilização de microrganismos e/ou enzimas para produção de compostos que tenham aplicação nos setores energético, químico, de materiais, farmacêutico e alimentício. Embora os processos de fermentação sejam utilizados há gerações, a exigência de produção sustentável de energia e materiais exige inovação e desenvolvimento de novos conceitos de fermentação.

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