O processo asséptico envolve a colocação de um produto esterilizado em uma embalagem esterilizada que é então selada em condições estéreis. Para produtos de alta qualidade, é praticado o enlatamento asséptico. Também conhecido como processamento em alta temperatura e curto tempo (HTST), o enlatamento asséptico é um processo pelo qual recipientes pré-esterilizados são preenchidos com um produto esterilizado e resfriado e selados em uma atmosfera estéril com uma tampa estéril. O processo evita a lenta penetração de calor inerente ao processo tradicional de aquecimento em contêineres.
Revistas relacionadas de processamento asséptico
Processamento e Tecnologia de Alimentos, Alimentos: Microbiologia, Segurança e Higiene, Pesquisa e Avaliações: Journal of Food and Dairy Technology, Fitopatologia e Microbiologia, Alimentos e Meio Ambiente, Journal of Food Measurement and Characterization.Food Analytical Method, International Journal of Food Engineering, Jornal de Tecnologia de Produtos Alimentares Aquáticos.
English 
Spanish 
Chinese 
Russian 
German 
French 
Japanese 
Hindi 