A nanocelulose é composta por fibrilas de celulose nanométricas com alta proporção de aspecto. As dimensões laterais típicas são de 5 a 20 nanômetros e a dimensão longitudinal está em uma ampla faixa, normalmente vários micrômetros. É pseudoplástico e exibe a propriedade de certos géis ou fluidos que são espessos (viscosos) em condições normais, mas fluem (tornam-se finos, menos viscosos) ao longo do tempo quando agitados, agitados ou estressados de outra forma. A nanocelulose pode ser usada como um substituto de baixa caloria para os atuais aditivos de carboidratos usados como espessantes, transportadores de sabor e estabilizadores de suspensão em uma ampla variedade de produtos alimentícios. A nanocelulose também é usada para diversos fins cosméticos e farmacêuticos.
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